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El Metropolitan de la Costa Brava
El próximo 15 de junio abre, por fin, El Bulli 1846, el mítico restaurante convertido en museo. Me pregunto si es posible museizar lo que significa comer en un restaurante a 27,50 euros la entrada.
¿Gastronómico? La batalla ideológica por las palabras
Si dejamos que determinada gente y determinada forma de entender la cocina se apropie del adjetivo gastronómico, perderemos la batalla y solo será gastronómico aquello que algunos crean que lo es.
El inútil gesto de soplar la sopa demasiado caliente
Reflexiones sobre la alta gastronomía después del anuncio del cierre de Noma. El germen de la autodestrucción estuvo siempre allí, pero nos lo pasábamos tan bien que no quisimos verlo
Los locos años 90 que hicieron posible la vanguardia española
El fin de la guerra fría, la entrada en la UE y la modernización de España crearon el caldo de cultivo para que unos cocineros pasadísimos de todo -también de talento- destronaran a Francia.
Cuando los cocineros dicen que ya han tenido suficiente
En poco tiempo cuatro cocineros han dicho que lo dejan o que en poco tiempo lo dejaran. Se ha acabado entender la cocina como un sacerdocio y la gastronomía tiene otros horizontes que explorar.
Lírica desafinada: la degradación del modelo Las Vegas
Mil y una razones para no hacer nunca un crucero. Yo ya lo he hecho por ustedes y la cosa fue entre la estafa emocional y el secuestro
¿Alguien se acuerda cuando la carne de avestruz era la última maravilla gastronómica y se asomó por las cartas de los restaurantes a finales de los años noventa? ¿Qué fue de ella?
Josep Pla, la construcción de un mito gastronómico
Una frase que el escritor no escribió jamás ha servido de base para crear la figura del Pla gastrónomo, cuando no fue más que un nostálgico al que la única cosa que le interesaba era la literatura.
Sangre, religión, masturbación y cereales Kellogg’s
De cómo la rigidez de pensamiento puede llevar al fanatismo y, al mismo tiempo, dar a luz a uno de los productos veganos más consumidos del planeta.
Luces y sombras del reinado del rey bistronómico
De por qué Hisop es un restaurante tan imprescindible como desconocido para mucha gente y por qué Oriol Ivern, su chef y propietario, está encantado mientras que a mi me hierve la sangre.
Simpatía por el diablo: mafia, limones y un conde inglés
Todo lo que comemos tienen implicaciones mucho más allá de lo alimenticio o lo gastronómico. Incluso puede que la Cosa nostra esté detrás.
DiverXo conoce a David Hume: elogio del deseo y el placer
De como la filosofía puede ayudar, o no, a explicar la experiencia profundamente sensorial, emocional, emocionante y subjetiva que representa comer en un restaurante de alta cocina.